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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
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500 g kleine Zucchini
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längs halbieren und salzen
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Für die Soße:
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80 gr geräucherter durchwachsener
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Speck und 1 Zwiebel
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würfeln
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Speck in
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1 EL Öl
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auslassen und Zwiebel und Knoblauch
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(1 Knoblauchzehe auspressen) dazugeben
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250 gr Tomaten
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überbrühen, häuten, würfeln und zu den Zwiebeln geben
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Die Soße mit
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Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika
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abschmecken und in eine Auflaufform geben.
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Die Zucchinis in die Soße legen.
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3 Esslöffel gehackte Kräuter
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3 Esslöffel Paniermehl
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200 gr Schmand
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mischen und die Zucchinihälften damit bestreichen.
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Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
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