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8 kleine Kalbsschnitzel
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dünn klopfen
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8 Scheiben Parmaschinken und
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8 große Salbeiblätter
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zerteilen, auf die Schnitzel verteilen und mit kleinen Holzspießen feststecken.
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Mehl
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Die Schnitzel mit etwas Mehl bestäuben und anschließend in
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50 gr Butter und 1 EL Olivenöl
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in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
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Salzen und pfeffern und zunächst warm halten.
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Etwas Fett abgiessen und den Bratensatz mit
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ca. 100 ml Weisswein (trocken)
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ablöschen..
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Einige Esslöffel Brühe (Instant)
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und ca.10-20gr. Butter
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hinzugeben und die Sauce einkochen lassen.
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.Sauce anschließend über die Schnitzel geben und servieren.
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