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1 kleingehackte Zwiebel und
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1 kleingehackte Knoblauchzehe
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in Olivenöl in einer großen Pfanne dünsten.
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Anchovispaste ( ca.1/3 einer Tube )
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dazugeben, umrühren und langsam köcheln lassen.
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500 gr. cime di rapa ( oder ersatzweise
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Broccoli oder Mangold oder Spinat )
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waschen, klein schneiden und in kochendes Salzwasser in einen grossen Topf geben.
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Ca. 10 Min. ( Garprobe ) kochen.
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500 gr. Orecchiette ( oder andere
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Nudeln aus Hartweizengries )
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dazugeben und mit dem Gemüse kochen, bis die Nudeln bissfest sind.
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Alles zusammen abgießen, in die Pfanne geben und umrühren.
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In tiefe Teller füllen und mit grob geriebenem
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Parmesan
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überstreuen.
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Zusammen mit frischem weißem Landbrot servieren.
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