- L´acqua cotta -


-Zutaten für sechs Personen-

3 Zwiebeln
1 stange Staudensellerie
1 Karotte
1 Chilischote	fein gehackt in
4 EL Olivenöl	anbraten.
1 kg Mangold	in Streifen schneiden, hinzufügen und kurz anbraten.
500 gr geschälte Tomaten	würfeln und hinzugeben.
	20 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen.
6 große alte Brotscheiben	in 6 Suppenteller legen.
6 geschlagene Eier und geriebener Pecorino	darauf verteilen und schließlich die Suppe darüber gießen.
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