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4 Kaninchenkeulen
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waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
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4 EL Olivenöl
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in einem schweren Schmortopf erhitzen und
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1 Tl gestossene Korianderkörner
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zugeben.
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Die Keulen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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8 kleine Zwiebeln und
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2 Knoblauchzehen
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pellen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
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Beides in den Topf geben und kurz anbraten.
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1 Paket pürierte Tomaten (oder Pizza-
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tomaten)
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hinzugeben und mit etwas Zucker und 1-2 Prisen Cayennepfeffer würzen.
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Zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 Min. schmoren.Dabei die Keulen ab und zu wenden.
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Falls zuviel Flüssigkeit entsteht, 5 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
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Die Sauce darf nicht zu dünnflüssig werden.
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2 Esslöffel Korianderblätter
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erst kurz vor dem Servieren unterheben.
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Dazu Baguette, Landbrot, Reis oder Polenta und einen frischen Salat reichen.
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