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Zutaten :
125 gr. Mozzarella
1000 gr. Fleischtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
0,5 Liter Gemüsebrühe
Zucker, Salz, Cayennepfeffer
Basilikum
Die Tomaten gut waschen und - mit Schale - klein schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und in Olivenöl andünsten.
Die Tomaten dazugeben und unterrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und dann die Gemüsebrühe.dazugeben.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Tomatensuppe etwas pürieren.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden, etwas erwärmen und mit wenig Olivenöl bestreichen.
Die Basilikumblätter zerkleinern (Streifen schneiden ), zur Suppe dazugeben und unterrühren. Die Suppe nochmals abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen und die Mozzarellascheiben darauf legen.
Anschließend im vorgewärmten Backofen bei 180 Grad 5 Minuten überbacken.
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