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Zutaten :
400 gr. Risotto-Reis
75 gr. Butter
1 kleine Zwiebel
1 Tütchen Safran
1/2 Glas Marsala
1,5 Liter Hühnerbrühe
Parmesan
Pfeffer
Die Zwiebel fein hacken und in der Hälfte der Butter
goldbraun anbraten.
Den Reis hinzufügen und anrösten
Nach einigen Minuten den Marsala zugießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Brühe nach und nach bei erhöhter Hitzezufuhr dazugeben und ständig umrühren.
Kurz vor dem Ende - nach 20-25 Min. - , den in einwenig Brühe aufgelösten Safran hinzufügen.
Dann die restliche Butter und den Parmesan einrühren, pfeffern und sofort servieren.
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