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Zutaten :
360 gr. Risottoreis
2 l. Hühnerbrühe
350 gr. Steinpilze, gereinigt und geschnitten
1 kleine gehackte Zwiebel
1 Glas Weißwein
150 gr. geriebener Parmesan
70 gr. Butter
1 EL Olivenöl
gehackte Petersilie
Zwiebel und Pilze in Öl und Butter bräunen.
Den Reis hinzugeben und 4 Minuten unter Rühren anbraten.
Mit Weißwein ablöschen.
Brühe nach und nach bei erhöhter Hitzezufuhr dazugeben und ständig umrühren.
Fertig garen.
Dann die restliche Butter und den Parmesan einrühren.
Petersilie darüber streuen und sofort servieren.
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