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Zutaten:
1 Zwiebel
500 gr. Hokaido
4 EL Olivenöl
20 gr. Butter
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe roher Schinken
3/4 ltr. Gemüsebrühe
2 Scheiben Weißbrot
Die Zwiebel putzen und fein würfeln.
Den Hokaido in Stücke schneiden und mit der Zwiebel in Butter und 2 EL Olivenöl andünsten.
Die Knoblauchzehe und den rohen Schinken ganz hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Alles ca. 25 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schinken und Knoblauchzehe herausnehmen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, erhitzen und abschmecken.
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl kross anbraten.
Die Suppe auf Teller oder Tassen verteilen, mit Brotwürfeln anrichten und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Mit Kerbel garnieren.
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