|
Zutaten für 4 Personen:
1 mittelschweres, küchenfertiges Kaninchen
Wasser und Essig
50 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
150 ml trockener Weißwein
500 g kleine Tomaten in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin, Peperoncino fein gehackt
Kaninchen in kleine Stücke zerlegen, mit Wasser und Essig übergießen und
10 min ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die ungeschälten Knoblauchzehen darin leicht anbräunen.
Knoblauch entfernen und bei starker Hitze die Kaninchenteile rundum anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
Die Tomaten beifügen, salzen und pfeffern. Zum Schluß die gehackten Kräuter beigeben.
Köcheln lassen bis das Fleich zart ist. Lauwarm servieren.
|
