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250 gr. Weizenmehl (ca. 1/3)
450 gr. Hartweizengrieß ( ca. 2/3)
30 gr. Hefe
Schmalz, Olivenöl
Milch
Rosmarin ( oder Salbei oder Nüsse oder Oliven )
Zucker
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und 1 Prise Zucker dazugeben.
Mehl und Hartweizengrieß vermengen. Schmalz, Olivenöl und Milch zufügen.
Mit Rosmarin würzen und mischen. Anschließend Hefe dazugeben und mischen.
Teig in Portionen schneiden ( damit die Hefe besser aufgeht ); anschließend wieder zusammenfügen und lange kneten.
Teig kreuzigen und mit Tuch zudecken. An einem warmen und nicht zugigen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit reichlich Olivenöl auspinseln.
Teig auf das Backblech bringen und mit dem Handballen gleichmäßig glatt drücken.
Mit dem Stiel eines Holzlöffels Löcher in die Teigoberfläche drücken.
Die Focaccia mit groben Salz und Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl und reichlich Wasser beträufeln.
Auf mittlerer Schiene 20 - 25 Min. backen.
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