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2Knoblauchzehen
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zerdrücken und mit
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10 TL Olivenöl
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3 TL Rosmarin (gehackt), 3 TL Thymian (gehackt)
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1 TL Oregano, 5 Salbeiblättchen, Salz, Pfeffer
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verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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1200 gr Kartoffeln
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waschen und halbieren.
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3 Schalotten
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fein würfeln.
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6 kleine Zucchini
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in Scheiben schneiden.
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12 Fleischtomaten
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einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen.
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Anschließend häuten, entkernen und würfeln.
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Das Olivenöl absieben und die Kräuter dabei auffangen.
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Backblech und
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6 Hähnchenkeulen (enthäutet )
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mit dem Öl bestreichen.
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Die Hähnchenkeulen und die Kartoffelhälften (Schnittseite nach unten) auf das Backblech legen
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Im vorgheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
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Nach der Hälfte der Zeit die Zucchinischeiben, Tomatenwürfel und
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300 ml Tomatensaft
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mit den abgesiebten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Hähchenkeulen geben.
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Die Hähnchenkeulen mit Gemüse und
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6 Scheiben Ciabattabrot
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servieren.
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