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Für den Teig:
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400 gr. Mehl
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150 ml Wasser
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1 Stück Bierhefe
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1 Prise Salz
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vermengen, kneten und 1 Std. ruhen lassen.
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Währenddessen die Füllung zubereiten:
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500 gr. gekochte Kartoffeln
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250 gr. harter geriebener Ziegenkäse
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3 - 5 El Schweineschmalz
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1 fein geschnittene Zwiebel
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1 geriebene Knoblauchzehe
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etwas fein gehackte Minze
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25 cl gutes Olivenöl
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Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel
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zu einer Masse verrühren.
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Den Teig in einer runden Auflaufform auslegen.
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Die Ränder hochziehen und die Füllung hinzugeben.
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Mit einer dünnen Teigschicht bedecken.
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Anschließend das Ganze 40 - 50 Minuten
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bei 180 - 200 Grad im Ofen backen.
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