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2 Eier
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in einer Schüssel verschlagen
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100 ml Mineralwasser
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50 gr. Mehl
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etwas Salz und wenig gehackte Petersilie
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dazugeben und gut mit einem Schneebesen gut verrühren.
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4 kleine Zucchini
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in feine Scheiben schneiden und in den Teig rühren.
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Reichlich Olivenöl
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( ca. 2 cm hoch) in eine Pfanne geben und erhitzen.
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Wenn das Olivenöl heiß genug ist, den Teig immer esslöffelweise dazugeben und von beiden
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Seiten frittieren.
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Danach aus der Pfanne nehmen. Abtropfen lassen.
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Sofort servieren.
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