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10 g getrocknete Steinpilze
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in warmen Wasser ca. 1/2 Stunde einweichen.
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40 g Bauchspeck, 1 Sellerie, 1 Zwiebel
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und 1 Karotte
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in Würfel schneiden und in
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20 g Butter
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anbraten.
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400 g Putenbrust
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in kleine Stücke schneiden und mit dem Gemüse anbraten. Mit
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1 Glas Rotwein
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übergießen.
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1 frische Tomate
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enthäuten, in Stücke schneiden
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und zusammen mit den eingeweichten Steinpilzen und etwas Wasser hinzugeben. Mit
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Salz und Pfeffer
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abschmecken und ca. 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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500 g Fettuccine
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al dente kochen und mit der Soße und
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30 g Butter
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vermengen.
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Warm und mit reichlich geriebenem
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Parmesan
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servieren.
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